MES RECETTES POUR L'EFFORT DU SPORTIF

 
Voici un ensemble de recettes simples à réaliser à la maison qui diffèrent de toutes les autres présentent sur mon site. En effet, cette catégorie a pour but de proposer des recettes qui se concentrent sur la période autour ou pendant l’effort du sportif. C’est dans les autres catégories de recettes que vous trouverez des préparations plus adaptées au quotidien pour un bon équilibre alimentaire général.
Le sportif en quête de performances a besoin d’un bon nombre de nutriments pour son effort physique sans que ces derniers ne viennent altérer son confort digestif. C’est pourquoi, chaque recette proposée ici sera adaptée à un moment donné autour ou pendant l’activité physique (mentionné à la fin de chaque recette).Ainsi, si au premier coup d’œil ces recettes vous semblent sucrées, c’est tout à fait normal. Notre organisme est un grand consommateur de glucose pendant l’effort si bien que ses réserves en glycogène s’effondrent rapidement. Il faut donc lui apporter des glucides autour et pendant l’effort si l’on souhaite que l’activité physique se prolonge dans des conditions optimales.

 

NUTRITION SPORTIVE

Avant ou après l'effort

RIZ AU LAIT

Temps de préparation:5min

Temps de cuisson:40min

Temps total:45min

Portions: 7 portions

 

Calories: 174kcal

 

Ingrédients

  • 1 L lait demi-écrémé (ou boisson au soja nature ou vanille)
  • 150 g riz rond à dessert
  • 60 g sucre
  • 2 à 3 c. à café arôme vanille (facultatif)

 

 

Instructions

  • Faire chauffer le lait avec l'arôme vanille
  • Ajouter le riz, le cuire à mi-couvert pendant 40 à 45 minutes (suivant la fermeté que vous souhaitez obtenir). Ajouter le sucre à mi-cuisson.
  • Verser dans des ramequins individuels

Notes

Pour 1 riz au lait (174kcal)

 

Protéines = 6,1g ; Glucides = 32,1g dont sucres = 15,1g ; Lipides = 2,4g dont acides gras saturés = 1,5g ; Fibres = 0,2g

 

A quel moment ?

Il peut être consommé en collation. Chez le sportif, au moins 1h avant un effort de type course à pied ou en récupération après une sortie plus ou moins longue d’endurance. En effet,  son apport en protéines et son IG assez élevé optimiseront la récupération.

Idéal 1H30 avant l'effort

GATEAU AU YAOURT

Temps de préparation:10min

Temps de cuisson:40min

Temps total:50min

Portions: 8 parts

 

Calories: 181kcal

 

Ingrédients

  • 180 g farine de blé T65 ou T80 maxi
  • 75 g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 20 mL huile de colza bio et local
  • 1 yaourt nature (ou ici 125g de fromage blanc 3%)
  • 1/2 sachet levure chimique

 

Instructions

  • Mettre le four à préchauffer thermostat 6 à 7 (180 à 200°C) suivant la puissance de votre four.
  • Mélanger l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir un mélange bien homogène. Chemiser un moule et verser la préparation dans ce dernier.
  • Enfourner pour 40 à 45min.

 

Notes

Pour 1 part (1/8ème) =181kcal 

 

Protéines = 6,3g ; Glucides = 26,5g dont sucres =10,5g ; Lipides = 5,6g dont graisses saturées = 1,5g ; Fibres = 0,7g ; 

 

A quel moment et quelle quantité ?

Ce gâteau au yaourt est idéal avant une activité physique intense, notamment au petit-déjeuner avant une compétition (2 à 3 parts 1h30 à 2h00 avant l’échauffement) afin d’éviter de se lever très tôt pour manger.

 

Il peut toutefois être consommé durant l’activité physique si l’intensité n’est pas trop élevée (sortie longue à vélo ou trail par exemple). 

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

L’utilisation d’une farine non complète permet de réduire l’apport en fibres tandis que le faible ajout de MG permet, lui, de limiter l’apport en lipides. Ces deux paramètres sont importants pour limiter les troubles gastriques à l’effort et facilité l’assimilation à l’approche d’une activité physique intense. 

 

Idéal 1H30 avant l'effort / sorties longues à vélo

PAIN D'EPICE

Temps de préparation:20min

Temps de cuisson:55min

Temps total:1h15min

Portions: 16 tranches

 

Calories: 146kcal

 

Ingrédients

  • 250 g farine de blé semi-complète T65 ou T80
  • 250 g miel local
  • 2 œufs
  • 50 mL huile de colza bio et locale
  • 125 mL lait demi-écrémé ou "lait" de soja
  • 6 g levure chimique
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café anis vert
  • 1 c. à café muscade en poudre
  • 2 c. à café cannelle en poudre

 

Instructions

  • Mettre le four à préchauffer à 170-180°C. Mélanger la farine avec la levure et les épices.
  • Faire chauffer le miel 40sec au micro-onde puis le verser sur le mélange précédent puis ajouter le jaune des œufs, l'huile ainsi que le lait. Bien mélanger l'ensemble.
  • Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique puis les incorporer à l'aide d'une maryse à la pâte.
  • Beurrer ou chemiser un moule puis y verser la pâte. Enfourner pour environ 50 minutes à 170-180°C.

 

Notes

Pour 1 tranche soit 1/16ème (146kcal)

 

Protéines = 3,1g ; Glucides = 24g dont sucres = 12,7g ; Lipides = 4,1g dont acides gras saturés = 0,7g ; Fibres = 0,4g

 

A quel moment ?

Ce pain d’épices est idéal au petit-déjeuner ou collation. Chez le sportif, au moins 1h30 avant un effort de type course à pied ou sur des sorties longues à vélo (>3h00) ou en trail (>4h30).

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

L’idée ici est d’obtenir un « vrai » pain d’épices. Il s’agit d’un gâteau parfait pour l’effort car riche en glucides, à faible teneur en lipides et pauvre en fibres.

 

Idéal 1H30 avant l'effort / sorties longues à vélo

BANANA BREAD

Temps de préparation:10min

Temps de cuisson:50min

Temps total:1h

Portions: 8 parts

 

Calories: 206kcal

 

Ingrédients

  • 180 g farine de blé
  • 2 œufs gros calibre
  • 3 bananes bien mûres de taille moyenne
  • 200 g compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 35 g sucre
  • 25 mL huile de colza
  • 100 g fromage blanc 3% MG
  • 4 à 5 g levure chimique

 

Instructions

  • Préchauffer le four à 170-180°C (suivant la puissance de votre four).
  • Mélanger une bonne moitié de la farine avec la levure
  • Écraser 2 bananes, les ajouter au mélange précédent et réserver la restante
  • Ajouter la compote, le sucre, les œufs, le fromage frais ainsi que l'huile et mélanger
  • Insérer le reste de la farine et mélanger encore
  • Verser la préparation dans un moule graissé et y déposer sur le dessus une banane coupée en deux dans le sens de la longueur
  • Enfourner pour 50 minutes

 

 

Notes

Pour 1 part soit environ 1/8ème du gâteau =206kcal

 

Protéines = 5,9g ; Glucides = 33,3g dont sucres = 15,2g (fruits principalement) ; Lipides = 5,5g dont acides gras saturés = 1,2g ; Fibres = 2,3g

 

A quel moment et quelle quantité ?

Ce banana bread est idéal avant une activité physique intense, notamment au petit-déjeuner avant une compétition (2 parts 1h30 avant l’échauffement) afin d’éviter de se lever très tôt pour manger.

Il peut toutefois être consommé durant l’activité physique si l’intensité n’est pas trop élevée (sortie longue à vélo ou trail par exemple). 

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

L’utilisation d’une farine non complète permet de réduire l’apport en fibres tandis que le faible ajout de MG permet, lui, de limiter l’apport en lipides. Ces deux paramètres sont importants pour limiter les troubles gastriques à l’effort et facilité l’assimilation à l’approche d’une activité physique intense. 

 

Idéal 1H30 avant l'effort / sorties longues à vélo / trail

BARRES ENERGETIQUES

Temps de préparation:15min

Temps de cuisson:45min

Temps total:1h

Portions: 8 barres

 

Calories: 182kcal

 

Ingrédients

  • 175 g flocons d'avoine ou 5 céréales
  • 25 g farine de blé T65
  • 100 g compote de pommes
  • 50 g miel local (si possible)
  • 50 g cranberry séchées
  • 50 g amandes origine Espagne
  • 25 g graines de lin
  • 4 pincées sel (réservé au sportif d'endurance)

 

Instructions

  • Mixer grossièrement l'avoine avec les amandes et les graines de lin.
  • Dans un saladier, ajouter ensuite un à un les autres ingrédients aux autres précédents. Mélanger convenablement pour que l'ensemble de ingrédients soient bien répartis.
  • Mettre le four à chauffer (140 °C).
  • Utiliser un moule à financiers ou bien, si l'on en a pas, une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier sulfurisée :
     
    Déposer le mélange sur celle-ci, l'aplatir et former un rectangle. Y former 8 belles barres et mettre à cuire pour environ 45 minutes.
  • Pour une bonne conservation, les laisser refroidir et les emballer dans du film étirable ou papier d'aluminium.

 

Notes

Pour 1 barre (48g) = 182kcal :

 

Protéines = 5,2g ; Glucides = 28,6g dont sucres =11,5g ; Lipides = 5,3g dont graisses saturées = 0,6g ; Fibres = 4,4g ; Sodium = 102mg ; Magnésium = 67mg

 

A quel moment ?

Ces barres sont idéales en collation. Chez le sportif, au moins 1h à 1h30 avant l’effort ou bien sur des sorties longues à vélo (>3h00) ou en trail (>4h30).

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

L’ajout de sel et l’utilisation de céréales complètes, d’amandes et de lin dans cette recette permettent de combler une partie des pertes en sodium et magnésium liées à l’effort physique. Ces derniers aliments étant aussi sources de fibres, cela va permettre de réduire l’IG des barres afin de réguler la glycémie sur de longues sorties d’endurance.

 

Idéal 1H30 avant l'effort / sorties longues à vélo / trail

ENERGIES BALLS

Temps de préparation:25min

Temps total:25min

Portions: 8 energy balls

 

Calories: 237kcal

 

Ingrédients

  • 200 g dattes Medjool
  • 80 g flocons d'avoine
  • 40 g beurre de cacahuètes
  • 30 g noix
  • 20 g cacao en poudre
  • 10 g noix de coco râpée (enrobage)
  • 50 mL eau
  • 4 pincées sel

 

Instructions

  • Mixer l'ensemble des ingrédients en dehors du beurre de cacahuète et de la noix de coco
  • Former des boules en prenant soin d'y intégrer 1/2 cac de beurre de cacahuète à l'intérieur pour former les cœurs coulants
  • Les enrober ensuite de noix de coco râpée

 

Notes

Pour 1 energy ball = 180kcal :

 

Protéines = 4,3g ; Glucides = 23,1g dont sucres = 16,5g (dattes) ; Lipides = 7,8g dont acides gras saturés = 1,9g ; Fibres = 4,1g

 

A quel moment et quelle quantité ?

1 à 2 energy ball au moins 1h30 à 2h00 avant un effort intense ou bien sur des sorties longues à vélo (>3h00) ou en trail (>4h30).

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

  • La datte est une excellente source de glucides et possède un bon rapport glucose/fructose.
  • L’ajout de sel permet de combler une partie des besoins durant un sport d’endurance.
  • L’avoine, le cacao et la cacahuète sont aussi d’excellentes sources de magnésium.

 

Pendant l'effort

GEL

Temps de préparation:5min

Temps total:5min

Portions: 1 portion

 

Calories: 92kcal

 

Ingrédients

  • 25 g miel local
  • 5 mL jus de citron vert (pur)
  • 1 pincée sel
  • 1/2 c. à café gingembre en poudre

 

Instructions

  • Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient et le verser dans votre contenant prêt à l'emploi.
     
    L'utilisation du citron permettra de bien diluer le miel s'il est solide.

 

 

Notes

Pour 1 gel (31g) = 92kcal

 

Protéines = 1g ; Glucides = 21g dont sucres = 20,5g ; Lipides = 0,5g dont acides gras saturés = 0,1g ; Fibres = 0,1g ; Potassium = 13mg ; Magnésium = 2,5mg ; Vit. B3 = 0,1mg ; Vit. B9 = 0,1μg 

 

A quel moment ?

Ces gels sont idéaux durant des efforts prolongés et intense car ils nécessitent aucune mastication. Boire de l’eau avec facilitera leur assimilation.

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

  • L’utilisation de miel permet un bon équilibre en glucose et fructose 
  • Le gingembre apporte des minéraux tels que du potassium
  • Le sel est indispensable lors d’efforts prolongés

NB : pour davantage de praticité à l’emploi, il existe des fioles rechargeables de chez Meltonic.

 

Idéal récupération après effort

BARRES PROTEINES

Temps de préparation:10min

Temps de cuisson:40min

Temps total:50min

Portions: 6 barres

 

Calories: 274kcal

 

Ingrédients

 

Instructions

  • Mettre à cuire les flocons de pois cassés dans 2,2x leur volume d'eau bouillante (soit pour 6 barres 265mL) pendant 5min.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Une fois les flocons cuits, ajouter le chocolat noir en petits morceaux. Celui-ci devrait fondre tout en mélangeant. Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger l'ensemble pour que tous les ingrédients soient bien répartis entre eux.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, former vos 6 barres à la main et éventuellement à l'aide d'une spatule.
  • Enfourner pour 40min à 160°C.
  • Pour une bonne conservation, les laisser refroidir et les emballer dans du film étirable ou papier d'aluminium.

 

Notes

Pour 1 barre (90g) = 274kcal

 

Protéines = 11g ; Glucides = 31,5g dont sucres = 12,4g (fructose en majorité) ; Lipides = 11,6g dont acides gras saturés = 3,4g ; Fibres = 5,4g

 

A quel moment ?

Ces barres protéinées sont parfaites comme collation pour le sportif en quête de récupération ou d’entretien/d’hypertrophie musculaire.

 

Pourquoi ces ingrédients ? 

  • *L’utilisation de sirop d’agave va permettre de réduire l’index glycémique de la préparation par rapport à du sucre en poudre. Dans le cas où vous en avez pas il est possible d’utiliser  50g de sucre (complet si possible) ou 60g de miel (pour 6 barres) ;
  • Les flocons de pois cassés et le beurre de cacahuètes vont être les principales sources de protéines;
  • La plupart de ces aliments est source de fibres, ceci offrant un bon apport par barre soit environ 20% des besoins journaliers.